花生榨油机分为熟榨、生榨和生熟榨两用，从工艺过程可以看出他们的功能都是不同的；原料生的好还是炒熟的好？
熟榨的意思就是在榨油前将油料先炒一遍，将油料炒一遍后再进行压榨的做法是为了让油吃起来更香，但是有一点不足之处是优质略带发黑，但是不会影响身体健康。至于为什么油料作物要炒呢？是因为只有针对油料进行湿热处理，可以使其具有一定弹性和塑性利于压榨的熟坯过程。蒸炒的目的破坏油料里细胞结构；使蛋白质变性（减少对油脂的吸附力和适宜的塑性）；提高出油质量（减少胶体物含量和其它低分子物含量），蒸炒要求：熟度均匀、熟坯具有一定弹性和塑性。
花生榨油机油料要干燥精选，使其水份不大于 12% ，杂质不大于 0.5%，尤其重要的一个步骤就是油料作物的精选，许多用户忽略了精选这项必不可少的预处理工序，以为可有可无，殊不知，不经精选或选得不好的油料，灰尘会堵塞油路；压榨时，应严格控制油料出饼厚度，油料品种不同，出饼间隙不同，出饼厚度的要求严格控制在一般0.3-2.5毫米。详细数据可参照各榨油机的仿单要求，视情况而定.压榨芝麻等出油率较高的油料时，可分批投料（每批5公斤为宜），每批连榨2-3次。因首批压榨，油流较大，带走的热量较多，可将首批压榨后的油饼立刻装机 进行第二三次压榨。再压榨时出油相对减少，油流带走的热量较少，可使机器温度马上回升到70-80℃，以保证正常工作机温。
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